Arrostire le ali di pollo le rende perfette per la cena

Jun 24, 2024

A casa mia, le ali di pollo sono state tradizionalmente un antipasto o uno spuntino, solitamente riservato a feste con film, premiazioni ed eventi sportivi. Principalmente perché nella mia mente le ali sono sempre fritte. Adoro le ali fritte, ma siamo onesti, sono principalmente un servizio di consegna di panatura croccante e salsa per immersione, nessuna delle quali è un'idea intelligente per una portata principale. E se vuoi mangiare ali su larga scala, devi produrle su larga scala, il che può essere un compito complicato e dispendioso in termini di tempo.

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Ma le ali sono divertenti da mangiare e deliziose, quindi perché non possono essere le protagoniste di un pasto e non essere un piacere pazzesco? Il fatto è che se fai solo un piccolo cambiamento, possono esserlo. Ecco il segreto: le ali di pollo non fritte contengono la metà delle calorie di un'ala fritta. Quindi puoi mangiarne il doppio! E se li arrostisci invece di friggerli, puoi farne una tonnellata tutti in una volta invece di doverli cuocere in lotti come fai con la frittura, così risparmi un sacco di tempo.

Anche se potresti perdere la croccantezza quando passi a un'ala arrostita invece che fritta, se le cucini con un piccolo trucco chimico, la pelle diventerà croccante e renderà e ti darà molta consistenza.

Ho sentito parlare per la prima volta di questo trucco da Cook's Country. In sostanza, usi una combinazione di lievito e sale per estrarre l'umidità dalla pelle del pollo, che poi si trasforma magnificamente e diventa super croccante! Non potrebbe essere più semplice.

Ecco tutto ciò che devi fare:

1. Per ogni 4 libbre di ali, punte rimosse, unisci 1 cucchiaio di lievito e ¾ cucchiaino di sale.

2. Agitare le ali in un sacchetto con la miscela di lievito e sale fino a ricoprirle.

3. Cuocere su una griglia sopra una teglia sulla griglia centrale di un forno a 400° fino a doratura e croccantezza, e raggiungere 175° su un termometro per carne. (A seconda delle dimensioni delle tue ali, potrebbero volerci dai 30 ai 40 minuti, ma inizia a controllarle allo scadere dei 20 minuti.)

4. Una volta cotte, puoi condirle con una salsa per barbecue o ali in stile Buffalo o servire con una salsa a tua scelta.

Se mangio le ali per cena, cerco di avere contorni un po' più sani, come un'insalata croccante e brillante con una vinaigrette di Digione al limone o uno slaw croccante all'olio e aceto. I fagioli sono un buon abbinamento, poiché amplificano le proteine, così come un gran numero di verdure arrostite come i cavoletti di Bruxelles, che possono essere comodamente arrostiti nel forno insieme alle ali per comodità.

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Infine, se provi questo trucco e ti piace? Provalo con le ali di tacchino, che sono extra carnose e sebbene siano comunque divertenti da mangiare per cena, ti serve solo un'ala intera e grande a persona per una cena soddisfacente. Le ali di tacchino impiegheranno un po' più tempo a cuocere rispetto alle ali di pollo, quindi assicurati di aumentare il tempo di cottura.