I modi migliori per "grigliare" quando non hai una griglia

Jun 11, 2023

Per chiunque viva in un appartamento o in un luogo con uno spazio esterno minimo, cucinare all'aperto è un divieto. È probabile che tu non abbia nemmeno una griglia. Anche se hai una griglia, è abbastanza inutile quando fuori piove o fa freddo. Non è proprio allettante scaldare dei carboni e restarci sopra tremando. E che tu abbia una griglia o no, vuoi davvero grigliare hamburger all'aperto in una sera nei giorni feriali quando vuoi un pasto facile e senza complicazioni? Il problema è che non c'è niente di meglio del gusto saporito della grigliata. La carne che ha pezzi croccanti carbonizzati ed è bella e succosa è la bomba. E le verdure grigliate esaltano ogni piatto, mentre i gamberetti si trasformano sulla barbie. Niente griglia? Nessun problema, puoi comunque goderti un piatto affumicato che sa di grigliato.

Sapevi che esistono tante semplici tecniche che puoi provare per replicare l'inconfondibile gusto della grigliata nel comfort della tua cucina interna? Questi sono i modi migliori per "grigliare" quando non hai una griglia.

Trasforma la grigliatura in testa con una soluzione semplice: grigliare. Funziona più o meno allo stesso modo, grigliando il cibo con il calore diretto, tranne che la griglia è sopra e non sotto. Puoi cuocere praticamente qualsiasi cosa, dal formaggio grigliato alle verdure, al pesce e alla carne. E tutti i bocconi che cadono attraverso la griglia puoi facilmente afferrarli senza che vadano persi tra i carboni ardenti. E puoi aggiungere uno strato di pellicola per raccogliere eventuali succhi ed evitare di dover setacciare le parti bruciate durante il deflusso.

Se la griglia è nel forno, anziché nel suo scomparto speciale sotto il forno, assicurati non solo di impostare la temperatura giusta, ma anche di regolare il livello dei ripiani. Se quello che stai grigliando è abbastanza vicino al calore, otterrai un ottimo sapore grigliato. Puoi semplicemente usare la griglia da forno al posto della griglia: ti servirà solo un vassoio sotto. Per esaltarne il sapore, spennellate le vostre prelibatezze grigliate con olio prima di grigliarle. E non dimenticare di tenere la porta aperta e di continuare a controllare in modo da sapere quando girare il cibo e quando è pronto. Puoi far farfalla e cuocere le code di aragosta in pochi minuti sul ripiano più alto con un vassoio rivestito di alluminio o una griglia. Spennellare con burro fuso e condire prima di cuocere alla griglia e servire con un composto di burro al dragoncello alle erbe.

Uno dei modi più semplici per grigliare se non si dispone di una griglia è prendere una bistecchiera. Poiché è dotato di creste, ottieni quelle inconfondibili linee della griglia, e poiché i succhi gocciolano nelle scanalature, qualunque cosa tu stia cucinando rimane asciutta e carbonizza. Essere in grado di utilizzare un piano cottura, anziché utilizzare i carboni ardenti, significa che puoi facilmente controllare anche la temperatura. Quando usi una bistecchiera, è meglio cuocere una bistecca più sottile di quella che potresti cuocere su una griglia aperta all'aperto per assicurarti che la carne sia cotta quando la parte esterna è carbonizzata. Riscaldare la griglia prima della cottura e, se si desidera che si formino segni di grigliatura incrociata, ruotare il cibo di 90 gradi a metà cottura su ciascun lato.

Se stai cucinando un semplice pesce spada alla griglia, il pesce dovrebbe staccarsi facilmente dalla padella quando sarà pronto per essere girato. Puoi usare una bistecchiera anche per preparare un sandwich di verdure grigliate con melanzane, zucchine e peperoni rossi: griglia le metà della ciabatta nella padella insieme alle verdure. Se non avete la griglia, cuocete le tenere costolette alla griglia nel forno avvolto nella carta stagnola. Una volta versata sopra la salsa barbecue, date loro un bordo carbonizzato rifinendole in una bistecchiera. Puoi mettere anche alcune teglie, ma non tutte, nel forno.

Se non puoi uscire per grigliare, collega invece una griglia elettrica interna. Oltre a liberare spazio sul piano cottura, la tua griglia promette di cucinare tutto ciò che desideri con i caratteristici segni della griglia. C'è qualcosa nelle linee carbonizzate che ti fa venire l'acquolina in bocca. E rispetto a un barbecue all’aperto, sono molto più facili da usare. Non è necessaria alcuna pianificazione anticipata e puoi iniziare a grigliare non appena lo accendi. Non dovrai nemmeno avere a che fare con un sacco di fumo o con il carbone sporco.