Come grigliare le tue verdure preferite su qualsiasi tipo di griglia

May 07, 2024

di: Sian Babish, staff di BestReviews

Inserito: 16 giugno 2023 / 06:47 PDT

Aggiornato: 16 giugno 2023/06:47 PDT

L'estate significa che la stagione delle grigliate è in pieno svolgimento. A questo punto probabilmente avrai gustato parecchi hamburger, hot dog e bistecche, ma i contorni meritano altrettanta attenzione.

Sebbene patatine e salsa siano una scelta popolare, potresti chiederti come incorporare alternative salutari. Probabilmente ti è passato per la mente le verdure, ma grigliarle è totalmente diverso che cucinarle in casa. Ma una volta apprese alcune semplici tecniche, potrai grigliare le verdure (e molte altre verdure colorate) in pochissimo tempo.

Ecco i nostri migliori consigli e trucchi per grigliare tutti i tipi di verdure su tutti i tipi di griglia.

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Grigliare le verdure non è difficile, ma dovrai prendere in considerazione alcuni aspetti per ottenere un risultato ottimale.

Avere gli strumenti o gli utensili giusti, come spiedini o cestelli per griglia, rende infinitamente più semplice grigliare alcune verdure. Puoi anche utilizzare il metodo della carta stagnola, in cui tagli le verdure in pezzi uniformi, le metti in una marinata e le griglia e le chiudi in un pacchetto.

La preparazione è la chiave per ottenere gustose verdure grigliate. Usa sale e pepe, spezie, strofinate o marinata per esaltare il sapore naturale di una verdura o introdurne di nuovi. Se usi gli spiedini, assicurati di lasciarli in ammollo in acqua per 15 minuti prima dell'uso.

Il controllo del calore è tutto quando si tratta di grigliare, soprattutto le verdure, che tendono ad essere più morbide della carne. Inizia preriscaldando la griglia per 10-15 minuti. Monitorare il calore per garantire che mantenga la temperatura ed eviti pericolose fiammate.

Grigliare le verdure richiede un'attenzione costante. Alcune verdure richiedono più tempo per essere grigliate rispetto ad altre, come le verdure a radice o fibrose. Quelli con un contenuto di acqua più elevato, come la zucca estiva, tendono a cucinare più rapidamente. Ciò significa che potresti dover girare o mescolare le verdure mentre vengono grigliate o ruotarle continuamente.

Anche se puoi cuocere le verdure contemporaneamente, tieni presente che non esistono due verdure che cuociono esattamente allo stesso modo. Per ottimizzare il tuo tempo, probabilmente calcolerai la media del tempo di cottura e della temperatura, che è compresa tra 6 e 10 minuti a circa 350-400 gradi Fahrenheit.

Per quanto riguarda sapere quando le verdure sono cotte, a volte è abbastanza facile capirlo dal carattere o dal cambiamento evidente di colore e aroma. Se non sei proprio sicuro, puoi tagliare le verdure a pezzi per valutarne la consistenza e la tenerezza e determinare se sono cotte secondo le tue preferenze.

Se desideri dedicare un'attenzione individuale alle verdure, cucinare in lotti è un'opzione ideale. Questo ti aiuta a ottenere la giusta carbonizzazione e tenerezza senza preoccuparti di strappare alcune verdure dagli spiedini o dai cestelli della griglia per lasciare che le altre continuino a cuocere.

Raggruppare le verdure in base a tempi e temperature di cottura simili. È comune, ad esempio, raggruppare melanzane, funghi e zucca. Puoi anche cucinare alcune verdure da sole, come le cipolle, poiché spesso richiedono una rotazione continua.

Sebbene la grigliatura abbia metodi e tecniche fondamentali, ci sono alcune modifiche e aggiustamenti che dovrai apportare a seconda del tipo di griglia che hai.

Quando si tratta di griglie a gas, la chiave per grigliare verdure con successo si riduce al corretto controllo del calore. Poiché puoi controllare la fiamma con i quadranti, puoi apportare modifiche per mantenere la temperatura e controllare le fiammate. Se possibile, griglia le verdure nella zona a fuoco medio. Ciò non solo aiuta a mantenere la temperatura, ma previene anche la contaminazione incrociata con cibi grigliati a temperature più elevate come carne o pesce.

Sfrutta le tue abilità di zonizzazione per massimizzare la tua esperienza di grigliata vegetariana su griglie a carbone. Nella maggior parte dei casi, è meglio grigliare le verdure in batch a fuoco medio-alto. Poiché molti proprietari di griglie a carbone sono abituati ad assemblare due zone, a fuoco alto e a fuoco basso, si consiglia di rosolare le verdure nella zona calda e poi trasferirle in quella a fuoco più basso per terminare la cottura.